La Carne di Suino Ibérico

Questa carne è molto diversa da quella del suino "rosa" perché proviene da allevamento allo stato brado di suini ibérici su ampie colline spagnole coltivate a querceti. Questa razza è scura, la sua carne ha un alto contenuto di grasso oleico proveniente proprio dalla ghianda di quercia, di sui si ciba. Infatti, il sapore della sua carne è infinitamente più gradevole e aromatica con un retrogusto di nocciola. Inoltre, la carne del suino ibérico è quasi del tutto priva di colesterolo grazie proprio all'alimentazione con le ghiande.

Il suino ibérico è l'artefice del prosciutto più famoso al mondo: El Jamón.

Tra i tagli del suino ibérico le 4 tipologie che la Bovinus Luxury tratta sono considerati i più saporiti e succosi e che hanno, inoltre, il miglior rapporto tra magro e grasso indispensabile per classificarli anche come i più teneri.


Se preferite avere maggiori informazioni, Vi consigliamo di visionare la pagina "il catalogo".


Pluma

 

SELEZIONE BOVINUS LUXURY

 

Il suo nome deriva proprio dalla sua forma simile a quella di una piuma. Il taglio viene prodotto dalla parte anteriore del lombo vicino al collo. Taglio molto pregiato nell'ambito della ristorazione per la sua estrema tenerezza.

Ottima nel tegame ma anche perfetta per la cottura sulla griglia o piastra.


Disponibile anche nella versione:

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pluma di suino iberico

secreto di suino iberico

Secreto

 

SELEZIONE BOVINUS LUXURY

 

Questo taglio viene prodotto da una striscia di magro che si trova nel lardo spinale dietro la spalla. La notevole infiltrazione di grasso nella carne la rende particolarmente gustosa e tenera. 
Ottimo per cottura in padella, sulla griglia e sulla piastra.
 

Disponibile anche nella versione:

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Presa

 

SELEZIONE BOVINUS LUXURY

 

 

Questo pezzo è ottenuto a partire dal collo del suino ibérico, viene completamente sgrassato e pulito di grassi esterni lasciando solamente le delicate infiltrazioni di grasso che fanno rendere il taglio estremamente tenero e saporito.

Molto versatile, ammette diverse cotture: al forno, alla brace, persino sottovuoto.

 

 

Disponibile anche nella versione:

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presa di suino iberico


costole di suino iberico

Costole

 

SELEZIONE BOVINUS LUXURY

 

Il pezzo viene ottenuto dal carré del suino ibérico. Grazie alla sua notevole infiltrazione di grasso questo taglio risulta decisamente gustoso soprattutto se preparato in padella come le costolette (ma molto più succulento) o alla brace.


Disponibile anche nella versione:

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