frollatura carne di manzo - bovino adultoLa frollatura è il processo fondamentale mediante il quale conferisce alla carne una complessità di sapori tale che diventa morbida e aromatica; senza tale processo, la carne fresca avrebbe una consistenza dura e un leggero sapore metallico.

Dopo la macellazione le fibre muscolari degli animali subiscono una contrazione, solo dopo un determinato lasso di tempo a una temperatura e umidità controllate avverrà, in modo totalmente naturale, la rottura delle fibre stesse che renderanno la carne morbida e pronta all'uso.

Bovinus Luxury effettua, sia nel formato sottovuoto che non, tempi di frollatura da un minimo di 2 settimane fino ad un massimo di 6/7 settimane; periodo indispensabile per garantire un prodotto altamente tenero e piacevole da gustare.

Inoltre, Bovinus Luxury effettua un processo di frollatura unico di 40 giorni denominato "Dry-aged care".

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